很多同學(xué)在學(xué)校學(xué)完后想快速開一家店

急迫的心理可以理解

但創(chuàng)業(yè)可不是那么簡單的

沒有周密的計劃，怎么可能成功

一般來講，開家烘焙店是有一個大體步驟的

只要遵循這個步驟

可以把風(fēng)險降到最低

小歐今天的推文

是關(guān)于開烘焙店的籌備干貨

請大家查收

01.個人模式or合伙模式

如果你的啟動資金比較充裕，可以單干;如果資金不充裕，可以合伙開店。但合伙的話，合伙人一定要知根知底，要合得來，大家經(jīng)營烘焙店的理念要一致，遇到問題要相互擔(dān)待，而不是相互指責(zé)。

02.店鋪選址是大事

不管你是定位什么樣的人群，店鋪選址都是需要你拿出時間和精力反復(fù)考量的，我們大致把店鋪的選址分為四類：

1、商圈型，針對閑暇逛街人群，一次性消費(fèi)居多。

2、社區(qū)型，針對固定社區(qū)居民，回頭客消費(fèi)居多。

3、學(xué)校型，針對學(xué)校學(xué)生人群，講究實惠。

4、綜合型，針對各種各樣人群，產(chǎn)品類別要豐富。

所以你要找到你自己的一個定位，清晰的定位決定了店鋪后續(xù)經(jīng)營模式、方法、手段。

03.裝修&設(shè)備&物料

現(xiàn)在市面流行的風(fēng)格主要有：現(xiàn)代簡約風(fēng)、小清新風(fēng)、工業(yè)風(fēng)、復(fù)古等。不要只追求個性，還要符合大眾審美才好。如果實在拿不定主意，走簡約風(fēng)就可以。

關(guān)于設(shè)備的采購，大家可以不用擔(dān)心，從歐米奇畢業(yè)后創(chuàng)業(yè)的同學(xué)，可以通過學(xué)校資源拿到低于市場價的優(yōu)質(zhì)設(shè)備。

04.產(chǎn)品調(diào)試與店鋪試運(yùn)營

非常重要的兩個環(huán)節(jié)，產(chǎn)品規(guī)劃要根據(jù)店鋪定位而來，如果是商圈店，可以主打網(wǎng)紅爆款蛋糕/小甜點(diǎn)等，走量又走價，試運(yùn)營打造的爆款要根據(jù)當(dāng)下的網(wǎng)紅款而定。

調(diào)試分兩個步驟，先是內(nèi)部小范圍品測，選出幾款，面向特定用戶品測，這些用戶不能影響到后續(xù)的口碑。品測之后保留的產(chǎn)品可進(jìn)入試運(yùn)營階段產(chǎn)品清單。

05.人員配備與分工

一個中小規(guī)模的烘焙店最基礎(chǔ)的人員配備是怎樣的呢?

1、烘焙師/蛋糕師1~2名。主要負(fù)責(zé)規(guī)劃產(chǎn)品線、研發(fā)制作產(chǎn)品。

2、收銀兼促銷1名。負(fù)責(zé)收銀、跟單、以及店內(nèi)活動推廣等

3、導(dǎo)購兼營銷1名。負(fù)責(zé)客戶全程消費(fèi)體驗，協(xié)助線上店鋪、粉絲群維護(hù)、活動推廣等。

4、店長/店經(jīng)理(很多店鋪剛起步時，老板就是店長)，身負(fù)店鋪運(yùn)營目標(biāo)之重任。掌握店鋪運(yùn)營各個環(huán)節(jié)，打理內(nèi)外關(guān)系，規(guī)劃店鋪長遠(yuǎn)發(fā)展等。

如果以上做好了

離成功開一家烘焙店也就不遠(yuǎn)啦

今天的干貨你收到了嗎

如果你也想開一家烘焙店

請一定要來歐米奇

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趁著有夢想

趕緊來這里實現(xiàn)吧